Nguyên lý làm việc của bếp từ dựa trên hiện tượng cảm ứng điện từ (Electromagnetic Induction), được phát hiện bởi nhà vật lý Michael Faraday. Dưới đây là giải thích chi tiết về cách hoạt động của bếp từ:
Nguyên lý hoạt động của bếp từ:
- Tạo ra từ trường biến thiên:
- Bếp từ sử dụng một cuộn dây đồng được đặt dưới mặt kính ceramic.
- Khi bếp được bật, dòng điện xoay chiều (AC) chạy qua cuộn dây này, tạo ra một từ trường biến thiên (từ trường thay đổi liên tục theo thời gian).
- Hiện tượng cảm ứng điện từ:
- Khi đặt nồi hoặc chảo nhiễm từ (làm bằng vật liệu sắt từ như inox, gang, thép) lên bếp, từ trường biến thiên sẽ xuyên qua đáy nồi.
- Theo nguyên lý cảm ứng điện từ, từ trường biến thiên này sẽ tạo ra dòng điện xoáy (dòng Foucault) bên trong đáy nồi.
- Sinh nhiệt do điện trở:
- Dòng điện xoáy chạy trong đáy nồi gặp điện trở của vật liệu nồi, từ đó sinh ra nhiệt năng (theo định luật Joule-Lenz).
- Nhiệt lượng này sẽ làm nóng đáy nồi và truyền nhiệt trực tiếp đến thực phẩm bên trong.
- Mặt bếp không nóng:
- Vì nhiệt chỉ sinh ra ở đáy nồi do dòng điện xoáy, mặt bếp (thường làm bằng kính ceramic) không trực tiếp sinh nhiệt.
- Mặt bếp chỉ nóng lên do nhiệt từ đáy nồi truyền ngược lại, nhưng nhiệt độ này thấp hơn nhiều so với bếp gas hoặc bếp điện.
Điều kiện để bếp từ hoạt động hiệu quả:
- Nồi/chảo phải có tính nhiễm từ: Chỉ các loại nồi/chảo làm từ vật liệu sắt từ (gang, inox nhiễm từ, thép) mới có thể sử dụng được trên bếp từ. Nồi làm bằng nhôm, đồng, thủy tinh hoặc gốm sẽ không hoạt động trừ khi có đáy nhiễm từ.
- Đáy nồi phẳng và tiếp xúc tốt: Đáy nồi cần phẳng và tiếp xúc đều với mặt bếp để từ trường phân bổ đều, giúp nấu ăn hiệu quả.
Ưu điểm của bếp từ:
- Hiệu suất cao:
- Bếp từ có hiệu suất chuyển hóa năng lượng lên đến 90%, cao hơn nhiều so với bếp gas (40-50%) và bếp điện (60-70%).
- Nhiệt lượng tập trung trực tiếp vào đáy nồi, ít thất thoát nhiệt ra môi trường.
- An toàn:
- Mặt bếp không nóng trực tiếp, giảm nguy cơ bỏng.
- Bếp tự động tắt khi không có nồi hoặc nồi không phù hợp.
- Dễ vệ sinh:
- Mặt kính phẳng, không có khe hở, dễ dàng lau chùi.
- Kiểm soát nhiệt độ chính xác:
- Bếp từ cho phép điều chỉnh nhiệt độ chính xác và nhanh chóng, phù hợp với nhiều phương pháp nấu nướng.
Nhược điểm của bếp từ:
- Yêu cầu nồi/chảo đặc biệt: Chỉ sử dụng được với nồi/chảo có đáy nhiễm từ.
- Giá thành cao: Chi phí mua bếp từ và nồi chuyên dụng thường cao hơn so với các loại bếp khác.
Tóm tắt nguyên lý hoạt động:
- Dòng điện chạy qua cuộn dây, tạo ra từ trường biến thiên.
- Từ trường biến thiên tạo ra dòng điện xoáy trong đáy nồi.
- Dòng điện xoáy sinh nhiệt do điện trở của vật liệu nồi.
- Nhiệt lượng làm nóng đáy nồi và nấu chín thực phẩm.
Bếp từ là một thiết bị hiện đại, tiết kiệm năng lượng và an toàn, phù hợp với nhiều không gian bếp từ gia đình đến công nghiệp.
Bếp Từ để bàn nhập khẩu 5kW LESTOV.
ƯU ĐIỂM CỦA BẾP TỪ
- An toàn hơn và bảo vệ môi trường
- Tiết kiệm năng lượng
- Các chức năng thể hiện rõ ràng
- Kính chịu lực bền chắc
Bếp từ đặt bàn 5000W của nhà sản xuất Lestov có thể điều chỉnh chính xác từ 700W đến 5000W với 8 cấp số điều chỉnh, phù hợp cho các nhà hàng, quán cà phê nhỏ, khu vực giữ nóng, hâm nóng trong căng tin, khách sạn…
Sự dụng công nghệ nhiệt cảm ứng IGBT của Đức giúp hiệu suất bếp đạt đến 95%, giảm 35% chi phí năng lượng, an toàn hơn và nấu nhanh hơn 30% tiết kiệm thời gian và chi phí khi sử dụng.
Mặt kính gốm thủy tinh chịu được nhiệt độ 800oC và trọng lượng lên đến 125kg. Dễ dàng truyền nhiệt và dễ vệ sinh.
Bộ khung vỏ bằng inox 201 hoặc 304 chống gỉ, giúp tăng độ sang trọng, độ bền và dễ dàng vệ sinh trong quá trình sử dụng. Khung vỏ được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, các mối hàn ghép nối sử dụng máy lazer tăng độ cứng, độ bền và tính thẩm mỹ.
Chân đế bằng inox có đế chống trượt, hệ thống tản nhiệt 2 quạt hút êm ái giúp cho quá trình làm mát nhanh hơn, tăng độ bền và an toàn khi sử dụng.
Sản phẩm được sản xuất tại nhà máy ở Quảng Đông với bề dày 20 năm trong lĩnh vực sản xuất bếp từ xuất khẩu, đạt tiêu chuẩn chứng nhận CE và xuất khẩu đi hơn 50 quốc gia.
